Sous-Vide vodní lázeň se vyznačuje velmi přesnou konstantní teplotou, bezúdržbovým provedením a jednoduchou obsluhou.
Sous-Vide vaření spočívá v tom, že potraviny jako maso, zelenina, ovoce jsou v syrovém stavu vakuově zabalené do speciálních sáčků a následná úprava probíhá při nízké teplotě (od 25,0°C do 99,9°C) s minimální nutností potraviny před úpravou dochucovat. Teplota je udržována s přesností 0,2°C.
Pokrmy si zachovávají téměř celou svou hmotnost a především veškeré živiny a získávají neopakovatelnou chuť.
