Brousek jemný (brusný kámen) na broušení. Brousek doporučujeme před broušením namočit nebo broušenou část namáčet do vody.
Broušení na kameni
Nejdůležitější informace, kterou je nutné si zapamatovat je směr broušení. Nože brousíme pouze v jednom směru. Nebruste nože třením čepele na jednu nebo na druhou stranu.
Je nutné dávat pozor, aby čepel nepadala z kamene. Protahování je potřeba přerušit dříve, než nůž spadne z kamene.
Jestliže jsme již nabrousili jednu hranu a efekt je již uspokojivý je třeba prohodit nůž a zahájit broušení druhé strany. Děláme to tak dlouho, až vzniklý otřep oceli zmizí. Obvykle jestliže jsme první stranu protáhli po kameni 15 krát, druhou stranu postačí přetáhnout 5 krát. Identicky postupujeme ve fázi leštění.
Při broušení je nutno dodržovat stejný úhel, obvykle 12-15° z každé strany. Úhel se mění podle použitého nože a účelu, za kterým bude čepel používána. Čím lehčí bude práce konaná nožem, tím ostřejší může být úhel. Tenké ostří není vhodné pro všechny účely. Nicméně platí, že tenčí ostří je ostřejší a lépe proniká do materiálu. Správný úhel musíte vyzkoušet pro daný nůž a konkrétní účel.
