Plazma je rozpustná v širokém rozmezí pH a při vysokých koncentracích. Typické použití je v masné výrobě, kde zvyšuje vaznost vody. V uzenině vytváří texturu a činí ji po následném ohřátí šťavnatou. Může být použita přímo do láků pro nastřikování šunek. Při záhřevu nad 65 °C stoupá její viskozita v důsledku denaturace plazmových bílkovin a vytváří se gel. Lze také použít pro rybáře na výrobu boiliesu, místo Albuminu na vytvrzení boilies.
-
Akce a slevy
nav-right -
Koření a přísady
nav-right -
Střeva a síťky
nav-right -
Řeznické potřeby
nav-right -
Krájení
nav-right -
Obalový materiál
nav-right -
Řeznické stroje Dadaux
nav-right -
Gastro vybavení
nav-right -
Kuchyňské potřeby
nav-right -
Kuchyňské nádobí
nav-right -
Sanita a mytí
nav-right -
Pracovní a ochranné pomůcky
nav-right -
Udírny Bradley
nav-right -
Grily Weber
nav-right -
Herold pro Vás
nav-right -
Bazar řeznických potřeb
nav-right
Načítám obrázek
Plazma vepřová 20 kg
Na vaznost šťáv, díla a tuků při výrobě masných výrobků.
Skladem
233,63 €
208,59 € bez DPH
(1,17 €/100g)
Ihned k odeslání
Zboží máme skladem a je připraveno k okamžité expedici.
Registrujte se a získtejte 5 % SLEVU!
Cena pro registrované 221,94 €
Sleva pro členy Herold klubu
Varianty produktu
![Plazma vepřová 1 kg]()
+ Ke každé objednávce nad 41,72 € dárek * Dárek si vložíte do objednávky v košíku
Nakupujete u nás, protože
Popis produktu
Informace o produktu
Dávkování:
0,5 až 1% vaznost vody a tuku: 1:10:10
Složení:
protein vepřový (krevní bílkovina)
Skladování:
v suchu bez přímého slunečního svitu a tepelného zdroje
Barva:
bíložlutá
Hmotnost:
20 kg
Původ:
Nizozemí
Naposledy jste prohlíželi
Plazma vepřová 20 kg
233,63 €
Zavařovací sklenice 440 ml 1764 kusů
801,42 €
Nůž porcovací F. Dick 21 cm
32,58 €