Karagenan (zahušťovadlo) lákový 5kg

Karagenan je sulfátový polysacharid, který se vyskytuje v červených mořských řasách a je hojně využíván v potravinářství. Používá se jako stabilizátor, zahušťovadlo, želírující látka a emulgátor. V masném průmyslu je používán při výrobě šunek, uzených mas a specialit s navýšením, jako želírující látka v nástřiku. Stabilizuje mléčné výrobky, např. do čokoládového mléka je přidáván z důvodu, aby se čokoláda neoddělila. V pekařských výrobcích zlepšuje těsto a zvětšuje objem. V sýrech se používá jako stabilizátor emulze. Jeho schopnost redukovat množství vstřebatelného oleje se využívá ve smažených jídlech. Dále se používá při tepelném zpracování smetany, zmrzlin, mléčných nápojů a pudinků. Přidává se také do různých čokoládových výrobků, cukrovinek, francouzských dressingů, uměle přislazovaných žele, džemů, do nealkoholických nápojů, sirupů, polévek, zálivek, slaného pečiva, ale také do šlehaček ve spreji, masových konzerv a dětské výživy. Pro vegetariány a vegany je to možná alternativa k živočišné želatině. Jeho uplatnění nalezneme i v kosmetice jako emulgátor do krémů nebo při výrobě mastí bez obsahu olejů.